Nutrición y Cirugía Bariátrica: Guía Completa para una Alimentación Saludable
- Karina Valenzuela
- 16 may
- 3 Min. de lectura
La cirugía bariátrica es una herramienta efectiva para la pérdida de peso en personas con obesidad. Sin embargo, el éxito a largo plazo depende de una alimentación y estilo de vida adecuados antes y después de la cirugía. Este procedimiento puede ser efectuado en diferentes técnicas, siendo las más comunes hoy en día la manga y el bypass, las cuales las indicará el cirujano del equipo bariátrico según las características y comorbilidades de cada paciente.
Nutrición y cirugía bariátrica: la guía nutricional dependerá exclusivamente de nutricionista especializado en cirugía bariátrica como nutricionista bariátrica metabólica. A continuación exploraremos cómo debe ser la nutrición en cada etapa del proceso bariátrico.
Antes de la Cirugía: Preparación Nutricional 1 mes previo a fecha de intervención
Antes de la cirugía, los pacientes deben seguir una dieta que idealmente aporte a la pérdida de peso, con el objetivo de disminuir el tamaño del hígado y minimizar riesgos quirúrgicos.
✅ Objetivos de la dieta preoperatoria:
Reducir la grasa hepática y abdominal.
Mejorar la tolerancia a la cirugía.
Establecer hábitos saludables para el postoperatorio.
🔹 Alimentos recomendados:
Proteínas magras
Verduras bajas en carbohidratos
Lácteos bajos en grasa o alternativas vegetales con aporte proteico
Grasas saludables de procedencia vegetal
🚫 Alimentos a evitar:
Harinas refinadas y azúcares.
Bebidas azucaradas y alcohólicas.
Frituras y ultra procesados.
*Previo a la intervención se indicará un régimen líquido y ayuno correspondiente como preparación a su cirugía. Los días de régimen líquido y horas de ayuno serán indicadas por el equipo bariátrico.
Después de la Cirugía: Fases de Alimentación
El proceso de alimentación postquirúrgico consta de varias fases, que ayudan al estómago e intestino a adaptarse y favorecen la cicatrización.
🔹 Fase 1: Dieta Líquida (10 días)
Caldos desgrasados.
Gelatina sin azúcar.
Agua y bebidas sin cafeína ni gas.
Batidos proteicos y lácteos descremados.
⚠️ Importante: Se debe lograr una hidratación constante y evitando volúmenes grandes. Idealmente, ingerir de a 100cc cada 30min.
🔹 Fase 2: Dieta Blanda/Puré (3 semanas)
Purés de verduras y frutas seleccionadas sin fibra insoluble.
Proteína magra en puré (pollo, pavo, pescado).
Yogurt sin azúcar y sin grumos.
👉 Se introducen texturas más densas, pero sin sólidos completos.
🔹 Fase 3: Dieta blanda (3 semanas)
Introducción gradual de alimentos sólidos cocidos en pequeñas porciones.
Comer despacio y masticar bien.
Evitar líquidos 30 minutos antes y después de las comidas.
Alimentación a Largo Plazo: Claves del Éxito
Después de la cirugía, el tamaño del estómago es menor, por lo que es esencial elegir alimentos nutritivos en pequeñas porciones.
✅ Reglas de oro:
✔️ Consumir suficiente proteína (entre 50 - 100 g).
✔️ Comer en porciones pequeñas y masticar bien.
✔️ Evitar bebidas azucaradas y alcohólicas.
✔️ Mantenerse hidratado.
✔️ Tomar suplementos de vitaminas y minerales según indicación médica.
🚨 Riesgos de una mala alimentación post cirugía bariátrica:
Deficiencias nutricionales (hierro, B12, calcio, tiamina, vitamina D, entre otras).
Recuperación del peso perdido.
Problemas digestivos como malabsorción, diarrea o constipación, síndrome de Dumping.
Suplementación Post bariátrica
Debido a la menor absorción de nutrientes, es fundamental tomar suplementos recetados por el especialista.
🔹 Suplementos a permanencia:
Multivitamínico completo.
Calcio con vitamina D.
Vitamina B12 sublingual o inyectable.
🔹 Suplementos de acuerdo a exámenes y evaluación médica periódica:
Hierro
Vitamina C
Cobre
Zinc
Entre otros.
La cirugía bariátrica es solo una herramienta, y el éxito depende de adoptar hábitos saludables de por vida. Seguir una alimentación equilibrada y cumplir con las recomendaciones médicas garantizará una pérdida de peso sostenida y una mejor calidad de vida.
Si tienes dudas sobre alimentación bariátrica consulta con un nutricionista especializado acá en One Health.
Bibliografía
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